Leche frita

Ingredientes:

1/2 litro de leche

3 huevos, batidos

6 cucharadas de harina (bastante colmadas)

6 cucharadas de azúcar (ligeramente colmadas)

canela en rama y corteza de limón


Se pone a hervir la mitad de la leche con la canela y la corteza de limón. Se mezclan bien, la leche fría, el azúcar, la harina y los huevos batidos hasta que quede una emulsión homogénea, mejor con batidora. A esta mezcla se incorpora la leche hervida, sin la canela y la corteza de limón y se pone al fuego el todo, batiendo continuamente hasta que de un hervor. Fuera del fuego, se sigue batiendo unos momentos. La crema se vierte en una fuente plana, para enfriar.

Una vez fria, se corta en cuadrados, rebozando en harina y huevo batido, se frien en abundante aceite caliente, poniendo a escurrir en papel absorbente. Servir espolvoreada de azúcar y canela.

Flan de queso

Ingredientes:

1 tarrina de queso de untar (1/4 kilo)

7 huevos

2 tazas de leche (1/2 litro)

1 vaso grande de nata líquida

8 cucharadas de azúcar.

Mezclar todo bien, verter en molde caramelizado y cocer al baño María

Pastel de bonito "Rosita"

Se pela y desmenuza el bonito, añadiendo dos cucharadas de harina, dos de pan rallado, dos huevos enteros, cebolla picada fina, pochada con aceite y escurrida, perejil, aceitunas picadas, panceta o jamón, tocino y sal. Se mezcla y amasa todo bien y se coloca en un molde enmantecado, llevando a horno unos 40 minutos a 180º.

Se desmolda frío y se sirve en lonchas, acompañado de mayonesa o tal cual.



Rollitos:

Con la misma mezcla se hacen rollitos que, rebozados en harina y huevo se ponen a cocer suavemente unos diez o quince minutos en salsa de tomate.

Bizcocho de yogur

Ingredientes:

4 huevos, 1 yogur, 1 aceite (medida por el envase del yogur), 2 de azúcar y 3 de harina, medidas igualmente por el envase, raspadura de limón y un sobre de levadurina.

Batir los huevos, añadir el resto de ingredientes y mezclar bien. Poner en molde forrado con papel de hornear. Como variante, puede cubrirse el fondo del molde con láminas de manzana o pera y, en la superficie, otra capa de frutas. A la mezcla también se pueden añadir pasas y nueces.

Llevar a horno a 180º una media hora. Se sabe que está hecho cuando, introduciendo un cuchillo, éste sale seco.

Tarta de nata

Ingredientes:

1/2 litro de leche

1/2 litro de nata líquida

2 sobres de cuajada

1/4 kilo de azúcar y tres cucharadas para caramelizar

Elaboración:

Se caramelizan las tres cucharadas de azúcar con una de agua y se extiende por un molde.

De la leche se aparta un vaso y el resto, con el azúcar, se pone a cocer. Una vez que de el hervor se le añade la leche del vaso , en la que previamente se habrán disuelto los dos sobres de cuajada. Cuando de un hervor, se aparta un momento. Se vuelve a poner al fuego, incorporando la nata líquida, mezclando todo bien. Una vez que vuelva al punto de cocción, se vierte en el molde caramelizado. Se deja enfriar y se lleva al frigorifico hasta que cuaje. A la hora de servir se vuelca en una fuente.

También se le puede poner una base de bizcochos de soletilla que se colocan sobre el caramelo y, al volcar la tarta en el recipiente de servir, quedan en la base.