Atascaburras

Tapa, aperitivo o entrada. Serranía de Cuenca.

Para medio kilo de bacalao, medio kilo de patatas, dos huevos cocidos, perejil picado, dos yemas de huevo, tres dientes de ajo y un vaso grande de aceite de oliva.

Cocer las patatas, mejor con piel y bien lavadas, con agua y sal. Una vez cocidas se pelan y se aplastan con un tenedor o en el mortero.

Con las patatas se pueden cocer los huevos. El bacalao, desalado, se pone a hervir y se reserva un poco del agua de la cocción por si se quiere hacer la mezcla más ligera.

Machacar los ajos, mezclar con la patata aplastada, añadir las yemas y dar vueltas con cuchara de palo. Incorporar el aceite, poco a poco, mientras se va revolviendo.

Desmigar el bacalao y añadir, mezclando bien. Colocar, mejor en cazuela de barro o en un recipiente para servir y poner por encima el perejil y los huevos cocidos picados.

Se toma como un paté, con pan normal o tostado.

Balneario Fuentepodrida

El balneario está en la Comunidad Valenciana, situado a orillas del río Cabriel, río que sirve de frontera con la comarca natural de La Manchuela albaceteña. Rodeado de extensos pinares, viñedos y hermosos huertos. Sus aguas mineromedicinales, declaradas de utilidad pública en 1871, alivian los problemas dermatológicos, reumáticos y respiratorios, aparte de combatir el estrés y reforzar el sistema inmunológico.

A la hora de la comida, con platos típicos y tradicionales de la zona, surgen animadas charlas, olvidando los achaques que todos, en menor o mayor medida, padecen. En esta ocasión está Elvira, alegre y vital. Dedicada toda su vida, en Sueca, a sus hijas, a colaborar con su marido en las labores del campo y ayudar a criar a sus nietos. Siempre se sintió atraida por el dibujo y la pintura, actividades que no pudo llevar a cabo hasta casi cumplir los setenta. Lleva cuatro años dedicada a esta afición, contenta y satisfecha con los resultados cada vez que finaliza una obra. Su conversación es interesante y amena, comentando acerca de la obra de Van Gogh, Gauguin, Picasso, Velázquez, Diego y Frida, Sorolla y otros pintores que le sirven de inspiración y modelo para sus cuadros. Una vez más se demuestra que la edad no cuenta.



Al cruzar el puente sobre el río Cabriel se encuentra, a pocos metros del balneario, Villatoya, pequeño y tranquilo pueblo de la provincia de Albacete. En la plaza hay una placa dedicada a un hijo del pueblo, Emilio Murcia, "un buen hombre", escrito a continuación de su nombre. Fue profesor en la Universidad de Oviedo y Consejero de Urbanismo en el Gobierno del Principado. Casualidad haberlo conocido en Asturias y encontrar el pueblo de su nacimiento.