Carriella y xugu

Pastas de té

Mezclar sobre un mármol 150 gramos de harina, 150 gramos de maizena, y un sobre de levadurina.

Formar un círculo , añadir 100 gramos de azúcar, 100 gramos de mantequilla, 2 huevos y una pizca de sal. Amasar bien y extender  con el rodillo. Cortar y colocar en placa cubierta con papel de horno. Pintar con huevo y decorar.  Hornear unos 15 minutos.

Bizcocho cuatro

4 huevos, cuarto kilo de mantequilla, cuarto kilo de harina, cuarto kilo de azúcar, ralladura de limón y un sobre de levadurina. Una hora al horno a 180º.

Plumkake

250 gramos de mantequilla, 250 gramos de harina, 100 gramos de azúcar, 4 huevos, 50 gramos de pasas de corinto, 100 gramos de nueces, 1 sobre levadurina. Mezclar todo y una hora de horno aproximadamente a 180º

Pan de Calatrava

Molde caramelizado cubierto de rebanadas de pan fino, magdalenas o bizcochos. Batir 6 huevos con 10 cucharadas de azúcar, no colmadas, y un litro de leche. Verter en el molde y al horno al baño maría hasta que esté cuajado

Pastel diplomático

15 bizcochos de soletilla, 1 litro de leche, 6 huevos, 125 gramos de frutas confitadas, una copa de ron, 200 gramos de azúcar, 30 gramos de mantequilla, 2 cucharadas de pasas de corinto.

Cortar las frutas en dados, macerar las pasas en el ron, engrasar abundantemente el molde y cubrir con bizcochos y sobre estos una capa de frutas, así hasta terminar con bizcochos.

Batir los huevos con el azúcar y mezclar con la leche y el jugo de la maceración de las pasas. Verter la mezcla en el molde.

Cocer a horno suave o baño maría durante una hora. Dejar enfriar.

Desmoldar y, si se desea, cubrir con una crema y adornar con frutas.

Cerdo a la sidra

Se adoba un trozo  carne con sal y pimienta, se le introducen dientes de ajo y se dora en aceite. Añadir cebolla picada, manzana troceada y sidra. Hacer a fuego suave. Servir con puré de manzana.