Utilizar una masa de hojaldre, de cerveza o de pan, tal como se indica en la receta de "empanada de compango" y seguir todos los pasos que se relacionan.
Freir patatas y cebolla igual que para una tortilla. Mezclar con los huevos.
En molde de horno enmantecado, colocar la mitad de la masa y verter, repartida en toda la superficie, la mezcla de patatas, cebolla y huevos, sin cuajar previamente en tortilla. Ésta se hace en el horno, al cocer. Cubrir con la otra mitad de la masa. Pinchar la superficie con un tenedor o cuchillo, para que salga el aire y no levante, untar con café y hornear hasta que esté cocida.
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