Partido el bonito en rodajas gruesas se pone en agua hirviendo unos momentos, hasta que esté blanco, quitándole a continuación piel y espinas.
En cazuela, mejor de barro, se colocan patatas, cortadas en rodajas y hervidas previamente, con agua y sal, casi hasta el punto. Encima de éstas se coloca el bonito y se vierte una salsa hecha con aceite, cebolla picada muy fina, pimientos verdes y rojos, tomate frito y guisantes, dejando hervir todo unos minutos a fuego lento.
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