Galletas de coco y maíz

200 gramos harina de maíz
100 gramos mantequilla o margarina
100 gramos de azúcar
100 gramos de coco rallado
3 huevos pequeños o dos grandes

Desleir la mantequilla o margarina, mezclar con el azúcar, el coco, los huevos y batir todo bien. Añadir la harina, mezclar y dejar reposar unos minutos.

Hacer bolitas, aplastar y llevar al horno unos 30 minutos a 180º.

Puede sustituirse la harina de maíz por Maizena y los huevos por 100 gramos de leche condensada.