Aperitivo

Rellenar petits choux con ensalada de atún.

Tarta de queso

300 gramos de queso de untar, zumo de una naranja o un limón, al gusto, 100 gramos de azúcar  y 3 huevos.

Mezclar todo bien, verter en molde forrado con papel antiadherente y llevar a horno unos 40 minutos a 180 grados.

Aperitivo de queso

Pelar los minibabybell, rebozar en harina, huevo, pan rallado y freir

Albóndigas con queso

Carne picada, ajo machacado, huevos, queso parmesano, u otro, rallado, sal, pimienta, perejil picado. Mezclar todo bien.

Hacer las albóndigas y poner en bandeja de horno, con papel antiadherente. A 180º, unos 20 minutos. Dar la vuelta a los 10 minutos.

Servir con salsa de tomate, u otra, al gusto.

Carne picada con arroz

500 gramos carne picada de vaca, 100 gramos de arroz, 1 kilo de tomates, un manojo de cebolletas, perejil, 2 cucharadas de aceite, una de tomate frito, 4 de salsa de soja, sal y pimentón.

Cocer el arroz con agua y sal durante quince minutos. Lavar los tomates, hacerles una incisión en forma de T, escaldar y pasar por agua fría, pelar, partir, quitar las semillas y cortar en tiras. Picar las cebolletas, rehogar la carne, añadir todos los ingredientes, un chorro de agua y dejar hacer unos minutos.

Servir con el arroz.

Chino

500 gramos filetes de vaca,  100 gramos de soja, 1 pimiento verde, 200 gramos de cebolletas, 4 cucharadas de salsa de soja, 3 cucharadas de jerez, 2 cucharadas de aceite, 1 vaso de concentrado de carne, pimentón, sal y pimienta. Macerar la carne en los líquidos, durante una hora. Escurrir y dorar en aceite. Picar fino el pimiento y las cebolletas. Mezclar todo y cocer suavemente.

Servir con arroz hervido con agua, sal y un chorro de aceite.

Pechugas en escabeche

Pechugas de pollo o pavo en filetes gruesos. Salar y freir en aceite de oliva. Colocar en una cazuela. En el mismo aceite freir cebolla troceada y dientes de ajo enteros. Verter sobre las pechugas y añadir vinagre, laurel y granos de pimienta negra. Dejar hervir a fuego suave unos siete u ocho minutos. 

Una vez frío, poner en tarros, procurando que las pechugas queden cubiertas. Si es necesario se echa más aceite. Duran un mes aproximadamente.