Falafel - fritos de garbanzos.

Ingredientes:

Garbanzos cocidos
Cebolla
Ajo
Levadurina
Harina
Perejil, cilantro, comino, sal, pimienta y aceite para freir

Machacar los garbanzos o bien pasarlos por pasapuré o batidora. El puré debe quedar consistente. Mezclar con la cebolla y el ajo, finamente picados y pochados en aceite, añadir las hierbas, la sal, la pimienta, la levadura y el comino. Dejar enfriar.

Formar albóndigas, pasar por harina y aplastar ligeramente.

Freir en aceite muy caliente y escurrir sobre papel absorbente.

Pueden servirse con salsa de tomate o pisto.