Rollitos de carne sorpresa

Filetes, tocino entreverado, 1 bote de champiñones, sal, mantequilla, coñac, laurel, tomillo, romero, limón y perejil.

Aplastar los filetes para que queden finos. Salar. Se pica el tocino, los champiñones y el perejil, mezclando todo bien. Se rellenan los filetes, cerrando con un palillo para que no se abran. Freir en la mantequilla, colocar en una cazuela, incorporar el resto de ingredientes y dejar hacer  a fuego suave unos 20 minutos.

Chuletas de cerdo

Chuletas de cerdo, jamón, huevos duros, tomates, cebolla, ajo, sal, harina y aceite.

Salar las chuletas y pasarlas por harina. Freir y colocar en una cazuela. En el aceite se pocha el ajo, la cebolla, el jamón y el tomate. Se vierte sobre las chuletas, Se ponen los huevos en trozos y se deja hacer a fuego suave unos 10 minutos.

Aperitivos

- Queso fresco o requesón, mezclado con mejillones en escabeche, pimienta y nueces picadas.

- Machacar unas nueces, añadir queso Roquefort y mantequilla. Trabajar la masa con cuchara de palo. 

   Decorar con medias nueces.

- Mezclar queso fresco con una cucharada de curry y mantequilla, Espolvorear con perejil.

Sopa de espárragos

En poco aceite se frie cebolla picada, ajo, pimiento verde y los espárragos troceados finos. Añadir jamón en tacos, tomate picado, dejar hacer unos minutos y agregar al caldo ya preparado al gusto. Se sirve con huevos escalfados y dados de pan frito.

Salsa real

1 cucharada de mantequilla, 1 cucharada de harina, una copa de vino blanco y 2 yemas de huevo crudas.

Poner al fuego la mantequilla, añadir la harina y rehogar. Agregar el vino blanco revolviendo bien y dejar hacer cinco minutos. Retirar del fuego y añadir las yemas, batiendo bien.

Para acompañar pescado a la plancha.

Reina mora

Soy Teresa, la libre