miércoles, 25 de octubre de 2017

Pastas de té


Mezclar sobre un mármol 150 gramos de harina, 150 gramos de maizena, y un sobre de levadurina.
Formar un círculo , añadir 100 gramos de azúcar, 100 gramos de mantequilla, 2 huevos y una pizca de sal. Amasar bien y extender  con el rodillo. Cortar y colocar en placa cubierta con papel de horno. Pintar con huevo y decorar.  Hornear unos 15 minutos.

Bizcocho cuatro


4 huevos, cuarto kilo de mantequilla, cuarto kilo de harina, cuarto kilo de azúcar, ralladura de limón y un sobre de levadurina. Una hora al horno a 180º.

Plumkake


250 gramos de mantequilla, 250 gramos de harina, 100 gramos de azúcar, 4 huevos, 50 gramos de pasas de corinto, 100 gramos de nueces, 1 sobre levadurina. Mezclar todo y una hora de horno aproximadamente a 180º

Pan de Calatrava


Molde caramelizado cubierto de rebanadas de pan fino, magdalenas o bizcochos. Batir 6 huevos con 10 cucharadas de azúcar, no colmadas, y un litro de leche. Verter en el molde y al horno al baño maría hasta que esté cuajado

Pastel diplomático


15 bizcochos de soletilla, 1 litro de leche, 6 huevos, 125 gramos de frutas confitadas, una copa de ron, 200 gramos de azúcar, 30 gramos de mantequilla, 2 cucharadas de pasas de corinto.

Cortar las frutas en dados, macerar las pasas en el ron, engrasar abundantemente el molde y cubrir con bizcochos y sobre estos una capa de frutas, así hasta terminar con bizcochos.

Batir los huevos con el azúcar y mezclar con la leche y el jugo de la maceración de las pasas. Verter la mezcla en el molde.

Cocer a horno suave o baño maría durante una hora. Dejar enfriar.

Desmoldar y, si se desea, cubrir con una crema y adornar con frutas.

Cerdo a la sidra


Se adoba un trozo  carne con sal y pimienta, se le introducen dientes de ajo y se dora en aceite. Añadir cebolla picada, manzana troceada y sidra. Hacer a fuego suave. Servir con puré de manzana.

Marañuelo


10 huevos,  750 gramos de manteca, 1 litro de leche, 3 cucharadas de azúcar por cada huevo, levadura de panadería, sal, agua templada, harina la que admita.

Se baten los huevos con el azúcar, se añade la leche templada, la manteca derretida, la levadura disuelta en agua templada con la sal. Se va incorporando la harina. Dejar la masa fermentar varias horas, tapada y en lugar cálido.