Empanada de tortilla de patata

Utilizar una masa de hojaldre, de cerveza o de pan, tal como se indica en la receta de "empanada de compango" y seguir todos los pasos que se relacionan.

Freir patatas y cebolla igual que para una tortilla. Mezclar con los huevos.

En molde de horno enmantecado, colocar la mitad de la masa y verter, repartida en toda la superficie, la mezcla de patatas, cebolla y huevos, sin cuajar previamente en tortilla. Ésta se hace en el horno, al cocer. Cubrir con la otra mitad de la masa. Pinchar la superficie con un tenedor o cuchillo, para que salga el aire y no levante, untar con café y hornear hasta que esté cocida.

Chile con carne

Ingredientes:

-500 gramos de frijoles (fabinas negras)
-750 gramos de carne picada o troceada fina
-cebolla picada (una mediana)
-pimiento rojo en tiras
-tomate picado y triturado
-ajos picados
-chile, sal, pimienta, laurel,romero, tomillo, cilantro y tocino ahumado

En cazuela se pone aceite, sofriendo la cebolla. Se añade la carne a rehogar, poniendo a continuación el ajo, el tomate triturado, el picado, las tiras de pimiento, sal, pimienta, laurel picado, romero, tomillo, chiles picados (al gusto), cilantro y tocino ahumado troceado fino. Se incorporan los frijoles, que estarán a remojo desde la noche anterior. Mezclar bien todo, añadir agua hasta cubrir y dejar hacer a fuego suave revolviendo el todo, de vez en cuando, con cuchara de palo. Si se ve necesario, añadir, de poco en poco, agua fría.