viernes, 30 de julio de 2010

Zanahorias morunas

Se hierven las zanahorias enteras. Una vez cocidas, se trocean y se cubren con un majado de ajo, sal, perejil, pimentón dulce o picante, al gusto, comino, pimienta molida, aceite y vinagre.

martes, 20 de julio de 2010

Eramos pocos y parió...Cuba

Con casi cinco millones de parados y una crisis galopante, llegan un montón de cubanos, salidos de la cárcel, acompañados de sus respectivas familias. Moratinos dice que se les va a proporcionar trabajo y vivienda. Se suponía que España, para ellos, era una breve escala para, a continuación, recalar en La Gusanera de Miami, su destino natural.
Tele 5 nos dijo que llegaban del "infierno". La imagen, totalmente contradictoria, mostraba unos hombres rozagantes y con excelente apariencia, sis vestigios de haber padecido calamidades.
También, esa misma cadena, los acompañó a un supermercado repleto de alimentos. No les mostró las chabolas, ni los contenedores dónde parados y jubilados rebuscan para encontrar algo que llevarse a la boca, ni los masificados comedores sociales, ni los centros donde sobreviven, en espera de la nada, cientos de emigrantes sin papeles. No, no les dicen la realidad. Tendrán que comprobarla ellos mismos.

miércoles, 14 de julio de 2010

Peras al vino

1 kilo de peras
1 litro de vino tinto
10 cucharadas de azúcar
una rama de canela

Se pelan las peras, dejando el rabo y se ponen en una cazuela con los demás ingredientes, dejando hervir a fuego suave durante unos 30 minutos, hasta que estén cocidas, sin que lleguen a deshacerse. Se pasan a un recipiente y el caldo se deja cocer unos minutos más. El postre se sirve frío, con el caldo vertido sobre las peras.

Manzanas rellenas de marisco

Quitar el corazón a unas manzanas, preferible la variedad reineta. Puede hacerse con un cuchillo fino o con aparatos que hay especiales para ello. Rociar con unas gotas de limón. Picar marisco al gusto: gambas, centollo, mejillones u otro y ponerle unas arenas de sal. Puede hacerse con un elemento, sólo gambas, o mezclar varios: gambas y navajas, por ejemplo. Rellenar el hueco de las manzanas y llevar al horno hasta que estén asadas, sin que lleguen a deshacerse. Hacer unas gambas a la plancha y colocar una o dos sobre cada manzana.
Acompañar con una salsa hecha con una lata de paté de oricios y nata líquida o leche. Poner a calentar y sazonar, si se quiere, con unoa granos de pimienta verde.

Solomillo en pañuelo

Los filetes de solomillo se abren a la mitad, sin separar, que queden como un libro. Salpimentar y pasar por la plancha.
En aceite se pone ajo picado fino y, cuando empiece a dorar, se añaden setas también picadas muy finas, dejando hacer unos minutos y sazonando con sal.
Rellenar los filetes con el salteado de setas, poner en un frixuelo, doblar éste y sujetar con un palillo para cerrar y llevar al horno cuatro o cinco minutos.
Servir con una salsa hecha con ajo puerro, pimiento verde y setas, todo picado muy fino y rehogado en aceite. Incorporar vino blanco, caldo, sazonar de sal y dejar hacer a fuego lento unos quince o veinte minutos.

Frixuelos

1 taza de leche
1 taza de harina
2 huevos
una pizca de sal

Poner los huevos en un bol, incorporar la sal y la harina y mezclar bien. Añadir la leche poco a poco, sin dejar de batir hasta que el todo quede homogéneo. Si hay grumos, puede darse un toque con batidora. Dejar reposar una media hora.
En una sartén poner una pizca de aceite o mantequilla, verter un cacillo de la mezcla e ir inclinando la satén hasta que quede toda cubierta con una capa fina del preparado. Una vez cuajado, con ayuda de un tenedor o paleta, se le da la vuelta. Los expertos pueden hacer esta operación volteando la satén. A medida que se van haciendo, engrasando la sartén con cada uno, se van apilando en un plato, tapados con un paño.

Bonito Maruja

Partido el bonito en rodajas gruesas se pone en agua hirviendo unos momentos, hasta que esté blanco, quitándole a continuación piel y espinas.
En cazuela, mejor de barro, se colocan patatas, cortadas en rodajas y hervidas previamente, con agua y sal, casi hasta el punto. Encima de éstas se coloca el bonito y se vierte una salsa hecha con aceite, cebolla picada muy fina, pimientos verdes y rojos, tomate frito y guisantes, dejando hervir todo unos minutos a fuego lento.

martes, 13 de julio de 2010

Bizcocho cuatro

4 huevos
1/4 kilo de azúcar
1/4 kilo harina
1/4 kilo de mantequilla

Batir los huevos, mezclar con el azúcar, la harina y la mantequilla desleída. Verter en molde enmantecado y enharinado o bien forrado con papel vegetal. Llevar a horno a 180º unos 25-30 minutos. Se sabe que está en su punto cuando se introduce una aguja de tejer o un cuchillo y salen limpios. Desmoldar en frío.

Bizcocho

200 gramos de mantequilla
200 gramos de azúcar (mejor glass)
250 gramos de harina suave de pastelería
4 huevos
ralladura de limón y una cucharadita de levadurina

La mantequilla, a temperatura ambiente, se mezcla bien con el azúcar, incorporando a continuación los huevos, de uno en uno, removiendo hasta que la mezcla tenga una consistencia homogénea. Se añade la harina, la levadurina y la ralladura de corteza de limón.
Todo bien mezclado, se vierte en un molde, mejor alargado y rectangular y previamente enmantecado y enharinado. Se lleva al horno, ya precalentado, a 180º, durante unos 45-50 minutos. Se comprueba si está cocido introduciendo una aguja de tejer o un cuchillo, que han de salir limpios si ya tiene el punto. Desmoldar en frio.

Galletas de coco y maíz

200 gramos harina de maíz
100 gramos mantequilla o margarina
100 gramos de azúcar
100 gramos de coco rallado
3 huevos pequeños o dos grandes

Desleir la mantequilla o margarina, mezclar con el azúcar, el coco, los huevos y batir todo bien. Añadir la harina, mezclar y dejar reposar unos minutos.

Hacer bolitas, aplastar y llevar al horno unos 30 minutos a 180º.

Puede sustituirse la harina de maíz por Maizena y los huevos por 100 gramos de leche condensada.

La Orquídea de Shanghai







La Orquídea de Shanghai


Fiesta asturiana. Se celebra en los jardines del Hotel Bella Primavera. Fórmula1 en Shanghai y Alonso participando. No acude al evento porque ha de estar descansado para la carrera del día siguiente. Sí está Lobato, periodista de Tele5, que acompaña al piloto para comentar sus actuaciones. Asisten a la velada empresarios asturianos ya establecidos en China, así como otros que estudian el terreno para posibles inversiones o negocios. También algún miembro del Cuerpo Diplomático.

Entre los presentes en la reunión hay unos cuantos marinos de la Nao Victoria, atracada en el puerto de Shanghai. Esta nave se construyó con ocasión de celebrarse la Expo Sevilla ´92 y es una réplica de la que utilizó Juan Sebastián Elcano para dar la vuelta al mundo. La Nao Victoria no se hizo sólo para conmemorar el primer viaje de un barco alrededor del Globo. Durante la travesía se llevan a cabo varios proyectos, en colaboración con universidades españolas, sobre nutrición, aspectos técnicos en la navegación, impactos en el medio ambiente, estudios antropológicos y otros.

En el picoteo hay tortilla de patata, chipirones rellenos, pulpo, quesos variados, chorizos a la sidra, vino Marqués de Riscal y sidra, escanciada en vasos de plástico. Todo un placer disfrutado y degustado a muchos kilómetros de la Tierrina.

Noche de vino y rosas, noche templada de mediados de octubre. En ese ambiente agradable y relajado, Mino tiene una idea: escribirá un libro de acción, intriga, amor, celos, lujo y venganza. La protagonista será una guapa mujer de pelo negro, ojos rasgados y figura escultural: la Orquídea de Shanghai.

lunes, 5 de julio de 2010

Guacamole

Trocear el aguacate y machacar. Incorporar cebolla o cebolleta, tomate, chile verde y cilantro, todo picado muy fino. Añadir sal, pimienta, unas gotas de tabasco, un chorrito de aceite de oliva y zumo de limón. Si se quiere más homogéneo, se pasa todo por batidora.
Colocar el hueso del aguacate en medio para evitar la oxidación y cubrir con papel film.

Brownie

200 gramos de chocolate cobertura o postres
200 gramos de mantequilla
200 gramos de azúcar
200 gramos de harina
150 gramos de nueces y avellanas picadas
4 huevos
1 sobre de levadurina

Poner a derretir el chocolate y la mantequilla. Templado, mezclar con los huevos, el azúcar, la harina, los frutos secos y la levadurina.

Verter en un molde cubierto con papel vegetal y llevar al horno a 180º unos 15 minutos, cuidando de que no se queme, por lo que es conveniente, a los siete u ocho minutos, cubrirlo con papel de aluminio.
También se puede poner la mezcla, con ayuda de una cuchara, en moldes de magdalenas, requiriendo sólo unos 9 minutos en el horno.