200 gramos de azúcar (mejor glass)
250 gramos de harina suave de pastelería
4 huevos
ralladura de limón y una cucharadita de levadurina
La mantequilla, a temperatura ambiente, se mezcla bien con el azúcar, incorporando a continuación los huevos, de uno en uno, removiendo hasta que la mezcla tenga una consistencia homogénea. Se añade la harina, la levadurina y la ralladura de corteza de limón.
Todo bien mezclado, se vierte en un molde, mejor alargado y rectangular y previamente enmantecado y enharinado. Se lleva al horno, ya precalentado, a 180º, durante unos 45-50 minutos. Se comprueba si está cocido introduciendo una aguja de tejer o un cuchillo, que han de salir limpios si ya tiene el punto. Desmoldar en frio.
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