miércoles, 25 de octubre de 2017

Pastas de té


Mezclar sobre un mármol 150 gramos de harina, 150 gramos de maizena, y un sobre de levadurina.
Formar un círculo , añadir 100 gramos de azúcar, 100 gramos de mantequilla, 2 huevos y una pizca de sal. Amasar bien y extender  con el rodillo. Cortar y colocar en placa cubierta con papel de horno. Pintar con huevo y decorar.  Hornear unos 15 minutos.

Bizcocho cuatro


4 huevos, cuarto kilo de mantequilla, cuarto kilo de harina, cuarto kilo de azúcar, ralladura de limón y un sobre de levadurina. Una hora al horno a 180º.

Plumkake


250 gramos de mantequilla, 250 gramos de harina, 100 gramos de azúcar, 4 huevos, 50 gramos de pasas de corinto, 100 gramos de nueces, 1 sobre levadurina. Mezclar todo y una hora de horno aproximadamente a 180º

Pan de Calatrava


Molde caramelizado cubierto de rebanadas de pan fino, magdalenas o bizcochos. Batir 6 huevos con 10 cucharadas de azúcar, no colmadas, y un litro de leche. Verter en el molde y al horno al baño maría hasta que esté cuajado

Pastel diplomático


15 bizcochos de soletilla, 1 litro de leche, 6 huevos, 125 gramos de frutas confitadas, una copa de ron, 200 gramos de azúcar, 30 gramos de mantequilla, 2 cucharadas de pasas de corinto.

Cortar las frutas en dados, macerar las pasas en el ron, engrasar abundantemente el molde y cubrir con bizcochos y sobre estos una capa de frutas, así hasta terminar con bizcochos.

Batir los huevos con el azúcar y mezclar con la leche y el jugo de la maceración de las pasas. Verter la mezcla en el molde.

Cocer a horno suave o baño maría durante una hora. Dejar enfriar.

Desmoldar y, si se desea, cubrir con una crema y adornar con frutas.

Cerdo a la sidra


Se adoba un trozo  carne con sal y pimienta, se le introducen dientes de ajo y se dora en aceite. Añadir cebolla picada, manzana troceada y sidra. Hacer a fuego suave. Servir con puré de manzana.

Marañuelo


10 huevos,  750 gramos de manteca, 1 litro de leche, 3 cucharadas de azúcar por cada huevo, levadura de panadería, sal, agua templada, harina la que admita.

Se baten los huevos con el azúcar, se añade la leche templada, la manteca derretida, la levadura disuelta en agua templada con la sal. Se va incorporando la harina. Dejar la masa fermentar varias horas, tapada y en lugar cálido.

martes, 24 de octubre de 2017

Paté


Cebolla, ajo, setas, hígados de pollo y conejo, orégano, pimienta, sal, manteca de cerdo (en proporción 30% del hígado), todo muy picado, sofrito en aceite. Mezclar bien en batidora con un chorro de coñac o whisky. Poner en tarros, cerrar y 45 minutos al baño maría.

Fronteras


Los años pasan, ya voy para ochenta y tres, y el mundo va a peor.

La caída del Muro de Berlín, que todos celebramos, tuvo como consecuencia más hambre y miseria para el Tercer Mundo, tan necesitado de ayuda y solidaridad, y que el Bloque Socialista se encargaba de paliar en alguna medida.

Lo trágico es que los muros siguen proliferando, estableciendo barreras entre los seres humanos: muros contra los refugiados que huyen de la barbarie de la guerra, muro de Israel, encerrando a los palestinos, el muro de Trump para aislar a Méjico, los de Ceuta y Melilla y no olvidemos los inmateriales, pero no menos patentes: las religiones, las culturas, las razas, el dinero. ¡Un horror de Mundo!

Las paredes oyen


Por una de esas casualidades que tiene la vida, obraba en mi poder esa novela que, al parecer, es tuya y que te devuelvo porque yo no quiero nada que no me pertenezca legalmente y además que, por cosa tan insignificante, no quiero exponerme a perder el Cielo, aunque desde luego si tuviese la seguridad que la gloria que allí me espera fuese como tú, desde este momento renunciaba a ella.

Como se que eres algo poeta, aprovecho esta ocasión para dedicarte algunos versos, los que por estar escritos con su propio jugo, no dudo será de tu agrado saborearlos:

¡Ojo! ¡Las paredes oyen!
dice un refrán muy antiguo
y te demuestro que es cierto
si escuchas lo que te digo.

Se, presumida chiquilla
aunque de ahí vivo lejos,
la dama que cierto día
te daba malos consejos.

Tú tan pronto la escuchaste
y con instinto perverso
en tu afán de obedecerla
escribiste varios versos.

Lo  que los versos decían
también lo se y me lo callo
porque dicen que la caca
vale mas non menealla.

Así que en lo sucesivo
para que nada se sepa
metéis tú y tu consejera
la lengua...donde os quepa.



jueves, 19 de octubre de 2017

Hambre


A mi  buen amigo José María Sánchez Blanco, en ocasión de que el horizonte está oscuro con la pólvora que se quema en Europa en defensa de la civilización.

Estando tú dedicado
a enseñar a analfabetos
supongo habrás observado
que los niños se han quedado
poco menos que esqueletos.

Debido a la tempestad
que se desarrolla hoy día
quiere la fatalidad
que ande media humanidad
con la barriga vacía.

Siempre abrigué la esperanza
de vivir tiempos mejores,
pero una fiel balanza
y el descenso de mi panza
me prueban que son peores.

Aquellos hombres rollizos
que hallabas tú por doquier
hartos de pan y chorizos
hoy los hallas enfermizos
como árbol con filoxera.

Ya no hay en las mujeres
piernas, caderas, ni tetas,
ya no gustan de placeres
y si de ellas...algo quieres
te mandan a hacer puñetas.

Si vas al Ayuntamiento
suplicando una fabada,
por zafarse, de momento,
todos te cuentan un cuento,
pero dar...no te dan nada.

Si les pides muchas veces
pones las cosas peor,
te dicen cuatro sandeces,
te mandan a cascar nueces
como haciéndote un favor.

Si consultas a cualquiera
de que medios has valerte
para poblar tu masera
y con esto la manera
de ver cambiada tu suerte.

Siempre de algún caradura
esta respuesta hallarás:
come nabos y verdura
o pide consejo al cura,
pero aquí no vengas más.

Si tú por obedecer
acudes al sacerdote
este te manda a pacer
¡así ya puedes comer
y dejar algo en el pote!



martes, 10 de octubre de 2017

El camino


¡Qué desmemoriado estoy!
me pongo a escribir un cuento
y francamente no soy,
tengo que dejarlo hoy
y a decir verdad lo siento.

No se si acaso otro día
podré escribir lo que dejo
porque esta cabeza mia
se va quedando vacía
a medida que soy viejo.

Quién mirando su entorno
la ve ya un tanto nevada
si penetra en su interior
verá que allí...de valor
ya queda muy poco...o nada.

El tiempo,quién a mi ver
sólo encierra falsedades
ejerciendo su poder
fue, sin dármelo a entender
restándome facultades.

Ese tiempo que algún día
se me mostró halagador
me dio salud y alegría
y que hoy, por desgracia mía
me lo arrebata el traidor.

Hoy se muestra diferente
a como ayer se mostraba
ya que solapadamente
me está viciando el ambiente
tan puro que respiraba.

Me quiere dar a entender
que entre el ramaje y las flores
que primero me dio a oler
tenía que aparecer
el germen de los dolores.

Ya todo son decepciones
en mi forzoso retiro
carente ya de ilusiones
sólo veo nubarrones
a donde quiera que miro.

Con pisada vacilante
bajo el peso de los años
sigo camino adelante
reflejando en mi semblante
del mundo los desengaños.

Poco a poco caminando
pisando espinas de abrojos
iré a la meta llegando
mientras se van agolpando
las lágrimas a mis ojos.

Colunga, septiembre 1949



lunes, 9 de octubre de 2017

Diego el de El Palacio


Lamento tu mala suerte
pues sé que estás encerrau
y si alguno quiere verte
tiene que tirar la puerta
o escurucar pol tellau.

¿Qué delito cometiste
pa que te tengan así?
tú formal siempre lo fuiste
de juerga nunca anduviste
yo al menos nunca te vi

Mezclar nunca te mezclaste
en los cuentos de muyeres,
embriagar no te embriagaste,
pues seguro no probaste
ni el vino de Paniceres

Asturias

Son hermosas tus mujeres
son alegres tus canciones
en ti no faltan placeres
y por ser así...como eres
te envidian otras regiones.

Cuántas quisieran tener
tus fábricas y tus minas
ver tus arroyos correr
y en ellos poder beber
de sus aguas cristalinas.

domingo, 8 de octubre de 2017

La Jaula del Mirlo

Del Café-Bar Lusitano
un médico se evadió
y detrás se las piró
un secretario asturiano.

Sólo quedan en el bar
un inspector de fronteras
el que cura las terneras
y otro sin clasificar

Pero se teme que un día
la jaula del portugués
la abandonen estos tres
y se la dejen vacía.

Lovios-Orense, abril de 1950

Partido de futbol

En un pueblo cuyo nombre no viene al caso, 14 de febrero de 1965

Sr. D. Francisco Paniceres Sánchez

ROZADAS

Mi querido amigo:

Después de haber tropezado
con grandes dificultades,
me entero del resultado
del encuentro celebrado
entre el Iberia y Rozadas

Sé que el Rozadas ganó,
pero ya he oído decir
que el Iberia lo perdió
porque Chufos no aplaudió
lo que acostumbra a aplaudir.

Si no aplaudió fue motivado
a que tenía fame y frío,
pues no había merendado
y se había acatarrado
por estar cerca del río.

Él así nos lo contó
sin duda por disculparse,
pero dice quién lo vio
que "esi vagu" no aplaudió
por tener temor a "herniase"

El equipo derrotado,
en vista de lo ocurrido
acodó vaya "arropau"
a un hotel concentrau
hasta que haya otro partido.

Él con eso muy contento
y la afición satisfecha,
porque no ve impedimento
para que viva del cuento
como vivió hasta la fecha

Si como cabe esperar,
al regreso del hotel
vuelve a esa a ver jugar
teneis, si quereis ganar,
que portaros bien con él.

Llegará ahí fatigau
por tener que ir andando
pues como está desperrau
no puede subir montau
en autobús no pagando.

De guagua mucho viajó
cómodamente sentau
en cambió nunca sudó
porque nunca trabayó
desde que fue destetau.

Como no está acostumbrado
a pasar fame ni frío
procurar que esté sentau
bien fartucu y abrigau
y que nun caiga en el río.

Pues aunque creíais que no,
ahí bien claro lo veis,
que si el Iberia perdió
y el Rozadas lo ganó
a Chufos se lo debéis.





Mi retrato

Luis Sánchez, 1945. Escrito para que, a su muerte, sea entregado a sus hijos.

¡No grites! No seas loco
siéntate con calma un rato
y da la luz a ese foco,
pues quiero que, poco a poco,
examines mi retrato.

Fue hecho recientemente
y tan natural estoy
que puedes perfectamente
ver, sin quebrantar tu mente
lo desdichado que soy.

Se ve que estoy demacrado,
que mi gesto es de dolor
que mi cuerpo está encorvado
y que, en general, mi estado
es triste y desolador.

Aunque profundas y tiernas
un simple reflejo son
esas heridas externas
de otras que padezco internas
o sea, en el corazón.

A mi nada me divierte
no tengo apego a la vida
maldigo mi mala suerte
voy caminando a la muerte
con la ilusión ya perdida.

De esa muerte prematura
tiene la culpa tu madre,
¡desgraciada criatura!
que lleva a la sepultura
a un buen marido y buen padre.

Me muero, si, sin querer,
pues quiso la mala suerte
que esa maldita mujer
con su manera de ser
me tenga herido de muerte.

Con ese juego de azar
que llaman el matrimonio
quise mi vida encauzar
y esto no pude alcanzar
porque me asocié al demonio.

Ese yugo y esos lazos
que unieron la sociedad
los verás hechos pedazos
cuando, cruzado de brazos,
me marche a la eternidad.

Cuando esté en otras mansiones
y hecho pedazos el yugo,
perdono tus oraciones
con tal que tú no perdones
a la que fue mi verdugo.

Y te suplico además
que, si de luto vistiere,
no lo toleres jamás,
por ser otra herida más
que esa criminal me infiere.