martes, 27 de octubre de 2009

Tengo una pregunta para el PP

Critican continuamente, los dirigentes del Partido Popular, la gestión de la crisis por el Gobierno, achacándole todos los males derivados de lo que es evidente: el fracaso del Capitalismo.

En las Comunidades gobernadas por el PP, ¿todo el mundo tiene trabajo?, ¿los impuestos son menores?, ¿todos los ciudadanos tienen una vivienda digna?, ¿funciona la Ley de Dependencia?, ¿y la Sanidad, la Educación, la Agricultura y todo lo demás?.

¿Por qué, en el Congreso o en las ruedas de prensa, nadie pregunta a Rajoy, a Camps , a Esperancita o a los demás Presidentes de Autonomías, con dirigentes del Partido Popular, por esta circunstancia?.

lunes, 19 de octubre de 2009

Obama, menudo marrón te cayó con el Nobel

Increible es que, con ocho meses de mandato, y sin haber hecho cosa alguna para merecerlo, le hayan concedido el Nobel de la Paz. O acaso el premio se lo otorguen para que se sienta obligado a poner un poco de orden en las guerras y conflictos que EE.UU. mantiene por el mundo:

Son los mayores fabricantes de armas de destrucción y además, las utilizan.

Iraq está invadido por sus tropas, con más de un millón de muertos, una tragedia humana sin precedentes. El 50% de la población vive en la extrema pobreza, en condiciones denigrantes, con el 70% de la población sin agua potable y con electricidad entre dos y ocho horas diarias. El 50% de los menores de 5 años sufriendo malnutrición y los sistemas de salud y enseñanza desmoronados.

En Afganistán, más de lo mismo.

El conflicto Palestino-Israelí, sin resolver.

El embargo a Cuba, prolongado, según decisión de hace unos días.

El hambre y las enfermedades, aumentando en los paises pobres.

Quisiera saber que mentes preclaras decidieron conceder el Premio.

Magdalenas de castañas

Ingredientes:

1/2 kilo de castañas , peladas y cocidas con anís estrellado y agua
150 gramos de harina
150 gramos de azúcar
150 gramos de mantequilla
1 sobre de levadurina
6 huevos

Quitar la segunda piel a las castañas. Si alguna se resiste, tampoco importa ya que , al triturar, no se nota. Poner en un recipiente con el resto de los ingredientes y mezclar con la batidora. Con ayuda de una cuchara, verter en los moldes de papel, sin llenarlos del todo. Espolvorear con azúcar y llevar al horno unos 20 minutos a 180º grados.

Una vez hechas, pueden cubrirse con chocolate especial de postres, preparado según las instrucciones del mismo.

lunes, 21 de septiembre de 2009

Afganistán o la hipocresía

Cuenta la Ministra que las tropas españolas están en Afganistán en misión humanitaria o para vigilar durante las elecciones. Incierto. La misión es de guerra. Hace unos días, los soldados del ejército español mataron a diez afganos e hirieron a unos cuantos más.

Es sabido que, el control de Afganistán, fue perpetrado por Bush, con su Gobierno y no precisamente para favorecer la situación de la mujer y eliminar el burka, no sólo la prenda, sino lo que significa de sumisión y dependencia, ni tampoco para establecer los Derechos Humanos, ni mucho menos para erradicar el cultivo del opio. La intervención de los norteamericanos en Afganistán fue, en principio, para establecer una barrera a la China en expansión. Luego llegó la invasión de Iraq. Les quedaban Irán y Siria, a los que Bush había incluído en su Eje del Mal. A estos dos paises ya no pudo invadirlos. El clamor y rechazo mundial contra la barbarie de Iraq lo detuvo. La jugada estaba clara. Basta echar una mirada al mapa. Aparte de favorecer los intereses de Israel, establecía un corredor controlado para sacar libremente al Mediterráneo todo el gas y el petróleo de la zona.

Y el Gobierno español apoyando, con su ejército, intereses multinacionales.

Salvoconducto

Salvoconducto. Penosos recuerdos.


Cuando se habla de la Dictadura de Franco, la mayoría de los jóvenes se muestran escépticos. Exageraciones, comentan, o bien piensan: “batallitas de la abuela”.

Ni exageraciones ni batallitas. La realidad fue triste y penosa. Nadie podía desplazarse libremente. Para salir del concejo, de la provincia, era necesario solicitar un salvoconducto en el cuartel de la Guardia Civil, si el desplazamiento era fuera del municipio y, si deseaba o necesitaba viajar a otra provincia, debía pedirse en el Gobierno Civil. Eso sí, había que dar una serie de explicaciones y cumplir los requisitos exigidos. Y todo esto no suponía que el permiso, el salvoconducto, fuese concedido.

Fueron años de miedo que, los nacidos en aquella época, veíamos natural. Los mayores no hablaban, por temor a las represalias del Régimen. En la escuela, al entrar y salir, se cantaba el Cara al Sol y se rezaba. Los maestros republicanos habían sido fusilados, exiliados o represaliados. Los que impartían clase eran afectos al Régimen y sólo podían hablar de Religión y de que “España es una unidad de destino en lo universal”, entelequia que no se comprendía muy bien su significado.

viernes, 18 de septiembre de 2009

Bollos de castaña

Ingredientes:

500 gramos de castañas
150 gramos de azúcar
125 gramos de manteca o margarina
200 gramos de harina
1 sobre de levadurina
1 cucharada de canela en polvo
media cucharada de anises
2 huevos

Elaboración:

Pelar las castañas y ponerlas a cocer con agua y una pizca de sal. Quitar la segunda piel y reducir a puré, aplastando con un tenedor si se desea un acabado "rústico" y con la batidora si se pretende que queden con textura fina. Mezclar la manteca con el azúcar, añadir los huevos, las castañas, la harina, la levadura, la canela y los anises.

Untar una bandeja de horno con manteca, espolvorear ligeramente con harina y colocar a cucharadas la masa, dando forma redondeada a los bollos y separando uno de otro unos dos dedos. Pintar con huevo batido y espolvorear con azúcar. Llevar a horno a 180º unos 20 minutos.

sábado, 12 de septiembre de 2009

Guacamole Edu

1 aguacate
media lata de anchoas
1 diente de ajo
un chorro de limón o lima

Poner los ingredientes en un recipiente y mezclar bien con la batidora.

Al servir, poner sobre el guacamole el hueso del aguacate para retardar la oxidación.

Aperitivo Querrien

1 yogur natural
1 medida, por el envase del yogur, de aceite
4 huevos
3 medidas, por el envase del yogur, de harina
200 gramos de jamón cocido, troceado en daditos
150 gramos de ciruelas pasas, sin hueso. Pueden sustituirse por orejones u otros frutos secos
1 sobre de levadurina

Batir los huevos, añadir el aceite, la harina mezclada con la levadura en polvo y mezclar todo bien. Incorporar el jamón y los frutos, todo finamente troceado.

Poner en un molde forrado con papel de hornear o bien untado con mantequilla y espolvoreado con harina y llevar al horno a 180º, unos 40 minutos. Se sabe que está cocido cuando, al introducir un cuchillo, éste sale seco.

Desmoldar y trocear.




Amieva

Se suelen hacer viajes largos, a lugares más o menos exóticos y no conocemos lo que tenemos cercano, a dos o tres horas en coche.

Amieva forma parte del Parque Nacional de los Picos de Europa. Sus montañas y valles verdes, sus pueblinos, son como tarjetas postales de gran belleza.

En la Escuela de Pen, la Asociación de Vecinos Peña Dulce, organizó, en el mes de agosto, una semana de Cine de Pueblu. La última proyección fue "Apuntarse a un bombardeo", de Javier Maqua. En el documental, cinco brigadistas españoles, dos asturianos, relatan la experiencia de los días vividos en Iraq, antes y después de la invasión, su día a día debajo de las bombas, las visitas a los hospitales y a los barrios o lugares bombardeados.

En el debate que siguió a la proyección, una chica joven, comentó que, lo único que le había impresionado desfavorablemente era el tono de voz con que una brigadista llamaba "gringos" a los norteamericanos. Nada que decir de la invasión, de los muertos, de los heridos, de la destrucción, del robo del petróleo, del caos en el país, caos que aún continúa.

La joven en cuestión está claro que no sabe de los "grises", apelativo despectivo y peyorativo con el que se denominaba a la Policía Nacional en la época de la dictadura de Franco. También, como a los "gringos", por el color de su uniforme y por su comportamiento y actitud con la ciudadanía.

Mereció la pena conocer Amieva, Pen, a Verónica y sus amigas, a Pilar, Pedro y su preciosa casa.

lunes, 17 de agosto de 2009

Un poco de Historia


Durante los cuarenta años que duró la dictadura de Franco, la censura pasó por distintas fases. La primera década del gobierno de los militares fue totalmente rígida y estricta. Salir por Oviedo en mangas de camisa suponía una multa. En la playa de Gijón, el traje de baño sólo estaba permitido tumbada y en la zona del Piles. Para meterse en el agua, era imprescindible dejar previamente el albornoz o toalla justo a la orilla para, al salir, cubrirse de inmediato. Una faldita era lo exigido para pasear por San Lorenzo. No cumplir estas normas terminaba en sanción económica.

Espectáculos, cine, canciones, reuniones, periódicos, libros, revistas y un montón de etcéteras, todo era censurado y, en muchos casos, prohibido.

El correo postal pasaba por el cuartel de la Guardia Civil, que debía leerlo. Las cartas llegaban abiertas a sus destinatarios y, en el sobre, un cuño que, como puede leerse en las reproducciones adjuntas, reza: CENSURA MILITAR. Para enviar las misivas había que llevarlas al Cuartel, para la lectura y conformidad previa de la Guardia Civil, antes de que el cartero pasase a recoger o a entregar la correspondencia. En el encabezamiento de cada escrito, obligatoriamente, debía figurar la efigie del dictador, o en su defecto, las frases: ¡Viva Franco!, ¡Arriba España!, seguidos de la mención al “Año Triunfal” correspondiente desde la “victoria” sobre las “hordas rojas”.


jueves, 2 de julio de 2009

Musaka

Cortar las berenjenas, en lonchas finas, a lo largo, espolvorear con sal y dejar reposar unos minutos.

Cocinar la carne picada, con aceite, cebolla, pimiento verde y tomate, finamente troceados. Aliñar con sal, pimienta y orégano o romero. Cocinar durante una media hora, destapado y a fuego lento.

Hacer las berenjenas a la plancha. Disponer en una fuente de horno, una junto a otra. Extender la carne preparada sobre la primera capa de berenjenas y cubrir con otra. Puede ponerse otra porción de carne y finalizar cubriendo con berenjenas. Es el mismo procedimiento que la lasaña.

Para terminar, se ponen, en toda la superficie, sobre la última capa de berenjenas, rodajas finas de tomate pelado o bien se cubre con una bechamel ligera y si se quiere, espolvorear queso rallado, antes de llevar al horno una media hora.

Tarta de gelatina de limón

2 sobres gelatina Royal, sabor limón

dos tazas de agua

una cucharada de azúcar

una taza de nata

una tarrina de queso San Millán o Philadelphia

Se ponen a hervir dos tazas de agua con la cucharada de azúcar. Cuando comience a hervir se le añade la gelatina. Fuera del fuego, se incorpora la nata y el queso, batiendo hasta que todo quede bien mezclado. Se vierte en copas o en un recipiente donde se vaya a servir. Se deja enfriar y se lleva al frigorífico unas dos horas. Puede servirse con confitura de moras u otra, al gusto.

La nata puede sustituirse por una tarrina de queso.

Flan de castañas

500 gramos de castañas

3/4 de litro de leche

150 gramos de azúcar

5 huevos

Pelar las castañas y poner a cocer en abundante agua con una pizca de sal. Una vez cocidas se pelan de la piel interior y se colocan en un recipiente hondo al que se incorporan los huevos, la leche y el azúcar. Se bate bien, mejor con batidora, hasta obtener una mezcla fina. Se vierte en molde caramelizado y se cuece al baño maría, en el horno, una hora aproximadamente a 170º. Frío, se desmolda. Puede adornarse con nata montada, frutas confitadas o cubrir con chocolate.

martes, 26 de mayo de 2009

El paso fronterizo de Ceuta y las mujeres

Las llamadas mujeres fronterizas cruzan, en muchas ocasiones, varias veces al día, el paso del Biutz, para comprar en las naves de El Tarajal. Con cinta de embalaje, van adosando a su cuerpo prenda sobre prenda, cargando luego a la espalda pesados fardos. Algunas mujeres sufren desmayos, contusiones y fracturas, abrumadas por el esfuerzo, los golpes y los empujones. Son tratadas casi como animales peligrosos, para entrar en las denominadas "jaulas" por las que han de circular para cruzar la frontera.

En territorio marroquí aguardan los hombres, con furgonetas, para transportar la mercancía. Por este trabajo las mujeres cobran unos cuarenta dirhans, menos de cuatro euros, cantidad importante para ayudar al sustento de la familia. Y sin olvidar que contribuyen, en gran medida, a la economía de la ciudad de Ceuta, siendo este comercio una fuente de riqueza para la misma.

Es evidente la dificultad que entraña para la policía de ambos lados controlar la situación, pero no puede continuar esta forma de precariedad y abandono y es de esperar que más pronto que tarde, tanto las autoridades españolas como las marroquíes, tomen las medidas necesarias para solucionar este problema, que las mujeres fronterizas sean tratadas como seres humanos y no vuelva a ocurrir la tragedia, saldada con dos muertas y varias heridas.

Digmun, Asociación por la Dignidad de Mujeres y Niños, agrupación radicada en Ceuta, puso de manifiesto y denunció públicamente, en varias ocasiones, la situación de las mujeres fronterizas en el Paso del Biutz.

La libertad de expresión y los Servicios Sociales en Quirós

Un escrito, publicado en El Periódico de Quirós, donde se puntualizaban algunas quejas de los habitantes del Concejo, por el poco satisfactorio funcionamiento de los Servicios Sociales, devino en una denuncia ante la Guardia Civil.

Ni el Presidente de la Mancomunidad Valles del Oso, ni los Trabajadores Sociales trataron, en momento alguno, de inquirir cuales son las deficiencias concretas que se les achacan en el mencionado escrito, para, por un mejor funcionamiento y por el bien de todos, tratar de mejorar el servicio, en la medida de lo posible.

Noelia y Luis, los Trabajadores Sociales que firman la denuncia, se consideran injuriados y desconsiderados. Si hacer público un malestar de muchos habitantes del Concejo acaba en denuncia, no se sabe para que sirve la libertad de expresión, tan largamente esperada.

En mi ánimo no está la polémica, ni la "chocolatera", ni la verdulería. Soy una anciana, natural y vecina de Quirós, que intenta ser útil a la sociedad el tiempo que le queda.

sábado, 23 de mayo de 2009

Tagin de bocartes o sardinas

En un tagin árabe o en cazuela de barro, se pica tomate, encima patatas en rodajas finas, cebolla y ajo, todo troceado pequeño, echando la sal. El pescado, sin cabeza, tripas ni espina central, una vez lavado y abierto, se va colocando sobre las patatas, sazonando con sal, espolvoreado sobre todo perejil y cilantro picados, pimentón dulce, rociar con un chorro de aceite de oliva y un poco de agua.

Se deja hacer a fuego suave hasta que las patatas estén cocidas.

"Paca", "Tola" y los Servicios Sociales en Quirós.

Causa perplejidad e indignación comprobar que, en la Mancomunidad Valles del Oso, se presta una mayor y mejor atención a las osas Paca y Tola que a los habitantes de Quirós por parte de los Servicios Sociales.

Los funcionarios encargados de este servicio, aún teniendo conocimiento de los problemas del Concejo, muchos de ellos graves, no intentan la solución, aduciendo que necesitan una denuncia previa, o la solicitud del interesado, no siempre posible por las circunstancias de cada caso.

Somos muchos los que, en Quirós, nos preguntamos para qué están los Servicios Sociales que no SIRVEN A LA SOCIEDAD más necesitada

lunes, 18 de mayo de 2009

Gulasch (plato nacional húngaro)

Ingredientes:

Por cada kilo de carne de ternera de guisar, un kilo de cebollas, pimentón dulce, ajos, anises, guindilla, pimientos verdes, harina, aceite, sal y unas gotas de vinagre.

Se pelan y parten las cebollas a la mitad dejándolas unos minutos en un recipiente salpicadas con vinagre.

La carne, troceada en dados grandes, se sazona con sal, se pasa ligeramente por harina y se dora en aceite caliente colocándola en una tartera en cuyo fondo se ponen los anises, no muchos.

Aparte se va pochando la cebolla y el ajo (poco) finamente picados, con la guindilla, al gusto, vertiendo encima de la carne, cuando la cebolla transparente.

En el aceite de freir la carne y fuera del fuego, se echa bastante pimentón dulce y se vierte en la cazuela. Se mezcla todo y encima se colocan los pimientos enteros y se deja cocer suavemente hasta que esté tierna la carne. Queda mejor a horno suave. Una vez hecho, se retira parte de la grasa.

Servir con arroz vaporizado y verduras, que se prepara de la manera siguiente: poner aceite en un recipiente, rehogar ajo, zanahoria, judias, guisantes, champiñones y otras verduras, al gusto, todo bien picado. Poner agua, doble medida que de arroz, la sal y, cuando hierva, añadir el arroz y dejar hacer.

Obamín, nun vas po´l buen camín

El comienzo del Gobierno Obama fue esperanzador para todos los que creemos que un mundo mejor y más justo es posible: cierre de Guantánamo, retirada de tropas en Iraq, alguna solución para Israel y Palestina, Afganistán y tantas y tan graves situaciones de injusticia en el mundo, que sería muy largo enumerar.

Parecía, al escuchar sus primeras intervenciones, que algo iba a mejorar, pero ¡qué poco dura la alegría en la casa del pobre!. Ahora, frena y da marcha atrás, a esas primeras iniciativas. El viernes anunció el restablecimiento de los tribunales militares creados por Bush para juzgar a los sospechosos de terrorismo, encerrados en Cuba en el penal de Guantánamo.

Hay también unas 2.000 fotos que Obama no quiere que sean publicadas y que reflejan las torturas a las que fueron sometidos los prisioneros de las cárceles de Iraq y Afganistán por soldados estadounidenses

jueves, 23 de abril de 2009

Gente de poco fiar

Poco a poco se incrementa la lista de quienes, por poder, por dinero, por protagonismo o por todos estos motivos, traicionan sus ideas,- que no debian ser tan firmes-, traicionan a su partido, a sus compañeros y a los ciudadanos que, al votar, depositaron en ellos su confianza.

Rosa Aguilar, sin el mínimo pudor, pide respeto para su decisión de apuntarse al carro de los, de momento, ganadores.

Esperanza Aguirre, presidenta de la Comunidad de Madrid como consecuencia del Tamayazo, con presusto pago a los dos traidores, detenta y ostenta su poderío sin reparo alguno.

Rosa Díez, sin comentarios.

Fidalgo, flirteando con Díez, aguardando subirse al carro, si los resultados electorales de ésta son buenos.

La lista de traidores, en todos los partidos, es larga. Estos son los recientes y no son gente de fiar. En cualquier momento y circunstancia que favorezca sus intereses, pueden volver a hacer lo mismo.

miércoles, 22 de abril de 2009

Ajo blanco

Moler un kilo de almendra pelada, sin tostar, y poner en un recipiente grande.

En batidora, echar cuatro o cinco dientes de ajo, sal, un poco de aceite, pan remojado en agua y vinagre.

Añadir la mezcla a la almendra y poner agua. Volver a pasar la batidora por el recipiente en el que está el todo y poner agua. Debe quedar fluido pero no demasiado aguado.

Se sirve muy frío con pasas o uvas frescas y manzana en dados.

Pollo con canela y miel

Se cortan pechugas de pollo en trozos no muy grandes. Salpimentar y sofreir.

Se cota cebolla en trocitos, (dos cebollas por kilo de pollo). Se pocha y se añade un tomate troceado, sofriendo todo hasta que la cebolla y el tomate queden deshechos.

Ponemos dos palos de canela en rama en el pollo junto con el sofrito y se pone a hervir lentamente un rato. Incorporar dos cucharadas soperas de miel y unas uvas pasas. Poner un poco de agua y media cucharada sopera de canela en polvo.

Cuando el agua se ha evaporado y queda una salsa consistente se retira del fuego y se añaden nueces o piñones por encima.

Se sirve con arroz largo hervido.

Tabulé

Cuscús, pasas, cebolleta, pimiento rojo, pimiento verde, pepino, perejil, menta, limón, aceite de oliva, sal, agua y atún en conserva.

Poner en remojo el cuscús y las pasas con agua, zumo de limón, sal y un chorro de aceite virgen.

Al cabo de tres horas mezclar con el atún, el tomate en daditos, el perejil y los pimientos picados.

Colocar en una fuente, espolvorear con la menta y cubrir con rodajas de pepino y aros de cebolla.

viernes, 3 de abril de 2009

Tapa o aperitivo Gloria

Freir patatas cortadas en cuadradinos.

Pochar bastante cebolla y dos o tres dientes de ajo picados. Una vez pochado, incorporar bacalao desalado, desmigado, sin piel ni espinas. Dejar hacer unos minutos. Poner pimentón, dulce o picante, al gusto y perejil picado.

Echar sobre las patatas, mezclar ligeramente y poner encima huevos fritos. Partir éstos con la espumadera y servir.

Ajoaceite

Machacar con sal uno o dos dientes de ajo en el mortero. Poner en la batidora con un huevo entero, un vaso grande de aceite y zumo de limón.

Batir unos segundos con el brazo de la batidora pegado al fondo. Cuando adquiera consistencia mover hacia arriba y abajo.

Esta mayonesa está lista en menos de dos minutos.

Sirve también para acompañar cualquier tipo de pescado frito, al vapor o a la plancha.

Albóndigas de bacalao

Misma proporción de patatas y de bacalao, ajo y perejil, huevos.

Cocer las patatas, mejor con piel y bien lavadas. A media cocción echar el bacalao, no del todo desalado, para que las patatas tomen el sabor del bacalao y la sal.

Las patatas, peladas, se aplastan con un tenedor o en el mortero, incorporando el ajo y perejil majados. Se desmiga el bacalao, quitándole piel y espinas, mezclándolo con las patatas y las yemas de huevo, una o dos, según cantidad del preparado.

Se deja enfriar y con una cuchara se forman bolas que, rebozadas en las claras batidas, se frien en aceite caliente.

Se sirven solas o con ajoaceite.

martes, 31 de marzo de 2009

Atascaburras

Tapa, aperitivo o entrada. Serranía de Cuenca.

Para medio kilo de bacalao, medio kilo de patatas, dos huevos cocidos, perejil picado, dos yemas de huevo, tres dientes de ajo y un vaso grande de aceite de oliva.

Cocer las patatas, mejor con piel y bien lavadas, con agua y sal. Una vez cocidas se pelan y se aplastan con un tenedor o en el mortero.

Con las patatas se pueden cocer los huevos. El bacalao, desalado, se pone a hervir y se reserva un poco del agua de la cocción por si se quiere hacer la mezcla más ligera.

Machacar los ajos, mezclar con la patata aplastada, añadir las yemas y dar vueltas con cuchara de palo. Incorporar el aceite, poco a poco, mientras se va revolviendo.

Desmigar el bacalao y añadir, mezclando bien. Colocar, mejor en cazuela de barro o en un recipiente para servir y poner por encima el perejil y los huevos cocidos picados.

Se toma como un paté, con pan normal o tostado.


jueves, 12 de marzo de 2009

Balneario Fuentepodrida

El balneario está en la Comunidad Valenciana, situado a orillas del río Cabriel, río que sirve de frontera con la comarca natural de La Manchuela albaceteña. Rodeado de extensos pinares, viñedos y hermosos huertos. Sus aguas mineromedicinales, declaradas de utilidad pública en 1871, alivian los problemas dermatológicos, reumáticos y respiratorios, aparte de combatir el estrés y reforzar el sistema inmunológico.



A la hora de la comida, con platos típicos y tradicionales de la zona, surgen animadas charlas, olvidando los achaques que todos, en menor o mayor medida, padecen. En esta ocasión está Elvira, alegre y vital. Dedicada toda su vida, en Sueca, a sus hijas, a colaborar con su marido en las labores del campo y ayudar a criar a sus nietos. Siempre se sintió atraida por el dibujo y la pintura, actividades que no pudo llevar a cabo hasta casi cumplir los setenta. Lleva cuatro años dedicada a esta afición, contenta y satisfecha con los resultados cada vez que finaliza una obra. Su conversación es interesante y amena, comentando acerca de la obra de Van Gogh, Gauguin, Picasso, Velázquez, Diego y Frida, Sorolla y otros pintores que le sirven de inspiración y modelo para sus cuadros. Una vez más se demuestra que la edad no cuenta.



Al cruzar el puente sobre el río Cabriel se encuentra, a pocos metros del balneario, Villatoya, pequeño y tranquilo pueblo de la provincia de Albacete. En la plaza hay una placa dedicada a un hijo del pueblo, Emilio Murcia, "un buen hombre", escrito a continuación de su nombre. Fue profesor en la Universidad de Oviedo y Consejero de Urbanismo en el Gobierno del Principado. Casualidad haberlo conocido en Asturias y encontrar el pueblo de su nacimiento.

martes, 3 de febrero de 2009

Leche frita

Ingredientes:

1/2 litro de leche

3 huevos, batidos

6 cucharadas de harina (bastante colmadas)

6 cucharadas de azúcar (ligeramente colmadas)

canela en rama y corteza de limón


Se pone a hervir la mitad de la leche con la canela y la corteza de limón. Se mezclan bien, la leche fría, el azúcar, la harina y los huevos batidos hasta que quede una emulsión homogénea, mejor con batidora. A esta mezcla se incorpora la leche hervida, sin la canela y la corteza de limón y se pone al fuego el todo, batiendo continuamente hasta que de un hervor. Fuera del fuego, se sigue batiendo unos momentos. La crema se vierte en una fuente plana, para enfriar.

Una vez fria, se corta en cuadrados, rebozando en harina y huevo batido, se frien en abundante aceite caliente, poniendo a escurrir en papel absorbente. Servir espolvoreada de azúcar y canela.

Flan de queso

Ingredientes:

1 tarrina de queso de untar (1/4 kilo)

7 huevos

2 tazas de leche (1/2 litro)

1 vaso grande de nata líquida

8 cucharadas de azúcar.

Mezclar todo bien, verter en molde caramelizado y cocer al baño María

Pastel de bonito "Rosita"

Se pela y desmenuza el bonito, añadiendo dos cucharadas de harina, dos de pan rallado, dos huevos enteros, cebolla picada fina, pochada con aceite y escurrida, perejil, aceitunas picadas, panceta o jamón, tocino y sal. Se mezcla y amasa todo bien y se coloca en un molde enmantecado, llevando a horno unos 40 minutos a 180º.

Se desmolda frío y se sirve en lonchas, acompañado de mayonesa o tal cual.



Rollitos:

Con la misma mezcla se hacen rollitos que, rebozados en harina y huevo se ponen a cocer suavemente unos diez o quince minutos en salsa de tomate.

Bizcocho de yogur

Ingredientes:

4 huevos, 1 yogur, 1 aceite (medida por el envase del yogur), 2 de azúcar y 3 de harina, medidas igualmente por el envase, raspadura de limón y un sobre de levadurina.

Batir los huevos, añadir el resto de ingredientes y mezclar bien. Poner en molde forrado con papel de hornear. Como variante, puede cubrirse el fondo del molde con láminas de manzana o pera y, en la superficie, otra capa de frutas. A la mezcla también se pueden añadir pasas y nueces.

Llevar a horno a 180º una media hora. Se sabe que está hecho cuando, introduciendo un cuchillo, éste sale seco.

Tarta de nata

Ingredientes:

1/2 litro de leche

1/2 litro de nata líquida

2 sobres de cuajada

1/4 kilo de azúcar y tres cucharadas para caramelizar

Elaboración:

Se caramelizan las tres cucharadas de azúcar con una de agua y se extiende por un molde.

De la leche se aparta un vaso y el resto, con el azúcar, se pone a cocer. Una vez que de el hervor se le añade la leche del vaso , en la que previamente se habrán disuelto los dos sobres de cuajada. Cuando de un hervor, se aparta un momento. Se vuelve a poner al fuego, incorporando la nata líquida, mezclando todo bien. Una vez que vuelva al punto de cocción, se vierte en el molde caramelizado. Se deja enfriar y se lleva al frigorifico hasta que cuaje. A la hora de servir se vuelca en una fuente.

También se le puede poner una base de bizcochos de soletilla que se colocan sobre el caramelo y, al volcar la tarta en el recipiente de servir, quedan en la base.

miércoles, 28 de enero de 2009

Derechos Humanos

Acaban de cumplirse sesenta años de la proclamación de los Derechos Humanos. ¿Los derechos humanos de quién?. ¿De la humanidad en su conjunto?. ¿De algunos privilegiados individuos?. Mas bien esto último.

En algunos países de Latinoamérica, como Cuba, Venezuela o Bolivia si tratan de llevar a efecto los derechos humanos, alfabetizando a la población y dotandola de servicios, como la sanidad, la alimentación y la igualdad.

De todo esto no nos enteramos en Europa, en España, donde los medios de comunicación se encargan, cada día, de demonizar a estos países.

Nosotros, el primer mundo, no tenemos guerras. Si apoyamos, ayudamos, fabricamos y vendemos armas para invadir territorios, en aras del humanitarismo. Y allí mueren nuestros soldados. Qué hipocresía.

Cuba, enero 2009