Tapa o aperitivo Gloria

Freir patatas cortadas en cuadradinos.

Pochar bastante cebolla y dos o tres dientes de ajo picados. Una vez pochado, incorporar bacalao desalado, desmigado, sin piel ni espinas. Dejar hacer unos minutos. Poner pimentón, dulce o picante, al gusto y perejil picado.

Echar sobre las patatas, mezclar ligeramente y poner encima huevos fritos. Partir éstos con la espumadera y servir.