Se cota cebolla en trocitos, (dos cebollas por kilo de pollo). Se pocha y se añade un tomate troceado, sofriendo todo hasta que la cebolla y el tomate queden deshechos.
Ponemos dos palos de canela en rama en el pollo junto con el sofrito y se pone a hervir lentamente un rato. Incorporar dos cucharadas soperas de miel y unas uvas pasas. Poner un poco de agua y media cucharada sopera de canela en polvo.
Cuando el agua se ha evaporado y queda una salsa consistente se retira del fuego y se añaden nueces o piñones por encima.
Se sirve con arroz largo hervido.
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