Cocer las patatas, mejor con piel y bien lavadas. A media cocción echar el bacalao, no del todo desalado, para que las patatas tomen el sabor del bacalao y la sal.
Las patatas, peladas, se aplastan con un tenedor o en el mortero, incorporando el ajo y perejil majados. Se desmiga el bacalao, quitándole piel y espinas, mezclándolo con las patatas y las yemas de huevo, una o dos, según cantidad del preparado.
Se deja enfriar y con una cuchara se forman bolas que, rebozadas en las claras batidas, se frien en aceite caliente.
Se sirven solas o con ajoaceite.
Se deja enfriar y con una cuchara se forman bolas que, rebozadas en las claras batidas, se frien en aceite caliente.
Se sirven solas o con ajoaceite.
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