viernes, 27 de julio de 2012

Mousse de maracuyá

250 gramos de pulpa de maracuyá,
250 gramos de nata para montar,
250 gramos de leche condensada.

Batir la nata hasta que adquiera un poco de consistencia, añadir la leche condensada y la pulpa de maracuyá, -viene preparada en envase al vacío-, mezclar todo bien y dejar reposar en la nevera. Servir en copas.

Feijoada. Estofado brasileño

Ingredientes:
500 gramos de fréjoles negros o habichuelas pintas,
250 gramos de pecho de ternera salado,
250 gramos de lengua de ternera salada,
200 gramos de oreja de cerdo ahumada,
200 gramos de tocino entreverado,
4 chorizos,
250 gramos de arroz,
un ramillete de perejil,
3 tomates,
un bote pequeño de guindillas en vinagre,
mandioca y miga de pan.
Los ingredientes, envasados al vacío, pueden encontrarse en los locutorios brasileños.
 Es conveniente poner a remojo, la noche antes, la carne salada.

Elaboración:
Poner agua a hervir en una olla grande y cuando empieza a hervir añadir la lengua, el pecho de ternera y la oreja de cerdo y dejar que cuezan por espacio de hora y media. Transcurrido este tiempo, sacar un litro del caldo y dejar que la carne se vaya haciendo por otros treinta minutos a fuego lento, añadiendo, si fuera necesario, más agua.
Mientras tanto poner los fréjoles -puestos en remojo la noche anterior- y el tocino entreverado a hervir en el caldo sacado de la carne. Dejar que cuezan por espacio de 70 minutos a fuego lento. Diez minutos antes de terminarse la cocción, agregar los chorizos. Mientras se vayan haciendo la carne y las habichuelas, hervir el arroz en abundante agua salada por espacio de 15 minutos, hasta que quede bien suelto. Pasarlo por agua fría y dejar escurrir.
Se sirve espolvoreado con farofa, mandioca, que se prepara friendo unos ajos troceados y cebolla picada fina. Una vez pochado poner la mandioca y dar una vueltas con cuchara de palo hasta que esté dorada. Se le añade una porción de mantequilla y se sigue moviendo hasta que la mantequilla se deshaga.
Si no se dispone de la mandioca puede hacerse la farofa con miga de pan. Freír a fuego vivo dos cebollas cortadas en ruedas y dos tazas de miga de pan, en 20 gramos de mantequilla. Sazonar con sal y agregar las guindillas cortadas a cuadritos y dos tomates mondados, sin semillas y cortados en tiras, dos huevos duros cortados menudos y perejil picado. Servirlo como guarnición.

Para servir se coloca en una fuente llana la carne cortada a rodajas y el tocino entreverado en lonchas. Los fréjoles se sirven aparte, adornados con los chorizos partidos por la mitad. Echar el arroz en otra fuente y aderezarlo con perejil picado y los tomates cortados. Poner la farofa en otro recipiente.


Quisadiellas


Para la masa:
 Un vaso, de los de agua, de vino blanco.

Un vaso, no lleno, de aceite de girasol.

Una pizca de sal y una cucharadita de levadurina mezclada con la harina.

Harina, la que admita, hasta conseguir una masa manejable.

Amasar bien y dejar en reposo mientras se prepara el relleno.


 Para el relleno:
300 gramos de nueces, ya cascadas y escogidas.

250 gramos de azúcar.

Una cucharada de miel y tres cucharadas de agua.

Poner sobre una superficie plana las nueces y el azúcar y, con un rodillo de amasar, darle unas cuantas pasadas hasta que las nueces queden trituradas, no totalmete deshechas.

En un recipiente amasar bien las nueces con el azúcar, la miel y el agua, con ayuda de una cuchara de palo.

Extender la masa con el rodillo hasta que quede fina, cortar en rectángulos, rellenar con la mezcla de nuez y doblar en forma de cilindro mojando la masa, en el extremo de cerrar, con agua para que no se abran. Freir en abundante aceite hasta que estén doradas. Espolvorear con azúcar.


lunes, 2 de julio de 2012

Gema


La Pachuca


Violetas para Gema


Tuñón


Botella


Primavera para Bárbara


Javier


Espantapájaros para Daniel


Marta


Habitación


domingo, 1 de julio de 2012

Violeta para Bárbara


Violetas para " la abuela"


Sensibilidad


Otoño


Lirios - J 7


Botella "cuatro estaciones"





Girasoles para Marta


Bárbara


Daniel


Pensamiento


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