Se pela y desmenuza el bonito, añadiendo dos cucharadas de harina, dos de pan rallado, dos huevos enteros, cebolla picada fina, pochada con aceite y escurrida, perejil, aceitunas picadas, panceta o jamón, tocino y sal. Se mezcla y amasa todo bien y se coloca en un molde enmantecado, llevando a horno unos 40 minutos a 180º.
Se desmolda frío y se sirve en lonchas, acompañado de mayonesa o tal cual.
Rollitos:
Con la misma mezcla se hacen rollitos que, rebozados en harina y huevo se ponen a cocer suavemente unos diez o quince minutos en salsa de tomate.
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1 comentario:
Mira que casualidad. Este lo hacía mucho mi madre en Navidad y también se llamaba Rosa. Un plato magnífico y ligero. Un abrazo de Paco Salas (hijo).
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