miércoles, 14 de julio de 2010

Frixuelos

1 taza de leche
1 taza de harina
2 huevos
una pizca de sal

Poner los huevos en un bol, incorporar la sal y la harina y mezclar bien. Añadir la leche poco a poco, sin dejar de batir hasta que el todo quede homogéneo. Si hay grumos, puede darse un toque con batidora. Dejar reposar una media hora.
En una sartén poner una pizca de aceite o mantequilla, verter un cacillo de la mezcla e ir inclinando la satén hasta que quede toda cubierta con una capa fina del preparado. Una vez cuajado, con ayuda de un tenedor o paleta, se le da la vuelta. Los expertos pueden hacer esta operación volteando la satén. A medida que se van haciendo, engrasando la sartén con cada uno, se van apilando en un plato, tapados con un paño.

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