Aperitivo boliviano

Rallar tomate maduro. Sazonar con sal, guindilla picada fina y un chorro de aceite de oliva.

Acompañar con pan tostado

Revuelto Xurde

200 gramos setas

2 morcillas matachana

6 huevos

Un chorro de nata o leche, sal, ajo, guindilla y aceite

Freir tres dientes de ajo en láminas finas, hasta que estén ligeramente dorados. Añadir las setas, picadas menudas. Poner sal y un poco de guindilla. Dejar hacer a fuego suave.

Asar la morcilla al horno o pasar por la sartén, con una pizca de aceite, hasta que se abra la piel. Quitar ésta, desmenuzar y añadir a las setas. Dejar hacer todo junto unos minutos. Batir los huevos con un poco de sal y verter sobre la mezcla. Poner un chorro de nata o leche y revolver hasta que los huevos estén cuajados.

Tomar con pan tostado.

Crema de queso Cely

Restos de quesos variados: manchego, azul, Cabrales, afuegalpitu... u otros. Poner en batidora con nueces, nata o leche y queso de untar, hasta conseguir una mezcla homogénea.

Para aperitivo, con pan tostado.

Sanjacobos Celia

La berenjena se parte en rodajas finas, como de medio centímetro. Espolvoreadas ligeramente con sal, se llevan al horno hasta que ablanden.

Encima de una rodaja se pone un trozo de tortilla hecha con huevos batidos, sal, pimienta y atún en conserva. Se tapa con otra rodaja de berenjena y así hasta terminar. Se pasan por harina, huevo y se frien en aceite caliente, colocándolas sobre papel absorbente.

La misma receta se hace con calabacín.

Zanahorias morunas

Se hierven las zanahorias enteras. Una vez cocidas, se trocean y se cubren con un majado de ajo, sal, perejil, pimentón dulce o picante, al gusto, comino, pimienta molida, aceite y vinagre.

Eramos pocos y parió...Cuba

Con casi cinco millones de parados y una crisis galopante, llegan un montón de cubanos, salidos de la cárcel, acompañados de sus respectivas familias. Moratinos dice que se les va a proporcionar trabajo y vivienda. Se suponía que España, para ellos, era una breve escala para, a continuación, recalar en La Gusanera de Miami, su destino natural.

Tele 5 nos dijo que llegaban del "infierno". La imagen, totalmente contradictoria, mostraba unos hombres rozagantes y con excelente apariencia, sis vestigios de haber padecido calamidades.

También, esa misma cadena, los acompañó a un supermercado repleto de alimentos. No les mostró las chabolas, ni los contenedores dónde parados y jubilados rebuscan para encontrar algo que llevarse a la boca, ni los masificados comedores sociales, ni los centros donde sobreviven, en espera de la nada, cientos de emigrantes sin papeles. No, no les dicen la realidad. Tendrán que comprobarla ellos mismos.

Peras al vino

1 kilo de peras
1 litro de vino tinto
10 cucharadas de azúcar
una rama de canela

Se pelan las peras, dejando el rabo y se ponen en una cazuela con los demás ingredientes, dejando hervir a fuego suave durante unos 30 minutos, hasta que estén cocidas, sin que lleguen a deshacerse. Se pasan a un recipiente y el caldo se deja cocer unos minutos más. El postre se sirve frío, con el caldo vertido sobre las peras.