Salpimentar el solomillo, untarlo con paté y envolver en hojaldre.
Untar con huevo batido y llevar al horno a 180º, unos 25 minutos.
Servir con puré de manzanas en hojas de endivia y sobre una salsa hecha con caldo, foie y nata liquida, reducida esta salsa a fuego lento.
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