Hacer lonchas no muy gruesas con el calabacín o la berenjena. Salar ligeramente y llevar al horno unos minutos, hasta que ablanden, sin llegar a estar totalmente cocidas.
Poner, sobre la loncha de berenjena o calabacín, una de queso y otra de jamón cocido o serrano. Cubrir con otra de la verdura elegida, pasar por harina, huevo batido, pan rallado y freir. Poner a escurrir en papel absorbente.
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